Eiswein
1983 wurde im Weingut Ratzenberger der erste Eiswein gelesen. Daraus entstand eine schöne Tradition unserer Familie. Von 1985 bis 2009 konnten wir jedes Jahr Eiswein ernten. Allerdings ist und bleibt es eine Rarität, gerade aufgrund klimatischer Veränderungen. Nach langer Wartezeit konnten wir zuletzt 2018 wieder Eiswein lesen. Aufgrund ihrer einzigartigen Geografie und Topografie ist eine insgesamt 3 Hektar große Parzelle in der Lage Kloster Fürstental besonders für Eiswein geeignet. Diese etwas höher gelegene Anlage ist mit 35 bis 40 Grad Steigung nicht zu steil und als reine Südanlage in Richtung Rhein ausgerichtet. Der Wind kann die Rebzeilen gut durchstreifen, sodass beste Bedingungen für eine lange Zeit am Stock gegeben sind.
Es ist eine Freude, mit unserem Leseteam bei mindestens minus 8 Grad Celsius und oft in nächtlicher Dunkelheit Eiswein zu ernten. Auf diese Momente muss ein Winzer lange und mit Bangen warten, aber die Mühen lohnen sich: Eisweine sind rare Köstlichkeiten.
